Воду во сне можно интерпретировать достаточно многими способами, так что в первую очередь следует полагаться на свои ассоциации с сюжетом и контекстом сна, в котором вы её видите.
В общем случае можно рассмотреть несколько вариантов.
Вода может означать гибкость, текучесть, способность к адаптации и так далее.
Также она может быть символом уходящего времени («сколько воды утекло») и просто течением времени (поток реки, например) и бурность этого течения.
Это может быть непреодолимыми обстоятельствами, чем-то настолько огромным и массовым, что не поддаётся никакому контролю (море, океан, цунами).
Чистая вода может быть символом понимания («как в воду глядел») или чистоты помыслов. Грязная вода – наоборот, соответственно. Муть, неясность, неочевидность и т.п.
Можно лить воду, размешивать факты, растворять в воде что-то без следа.
Также вода может быть символом «свободного плавания» да и свободы в целом.