Белый – символ чистоты. Кот (или кошка) – независимость, живучесть, таинственность, грация и женственность.
В сумме получается, что белый кот или белая кошка могут быть проводником во что-то таинственное, чистое и нетронутое или просто проводником, обладающим этими качествами (чистота).
Может означать покладистого («белый и пушистый») или хитрого человека (на самом деле не являющийся таким).