Конкретная бабушка и отношение к ней; забота, мудрость
Бабушка во сне, если это какая-то конкретная бабушка, которую вы знаете (ваша, например), с большой долей вероятности означает саму себя и те качества, которые ей присущи, а также ваше отношение к ней.
Абстрактная бабушка обычно означает все те качества, которыми вы наделяете бабушек в целом. Например, мудрость, забота, иногда нужда в защите и так далее.
Важно оценивать формулировку, которой описывается увиденный персонаж (например, старуха).