Если это не реально умерший человек, связанный с недавними событиями в реальности, то покойник во сне может означать потерю актуальности человека, который во сне умер, или тех качеств, которые он предоставляет.
Если речь об абстрактном покойнике (просто какой-то неизвестный человек фигурирует как покойник), то скорее всего это символ какой-то «мертвечины» в обстоятельствах реальности. То есть это что-то низкокачественное или нехорошее в той или иной степени.