Обычные растения во сне могут быть фоном, задающим обстановку. Какие-то конкретные растения и цветы — в зависимости от контекста и предыдущих событий. Когда-то это просто отражение увиденного ранее, когда-то отсылки к разным моментам времени.
Ещё может быть так, что растения во сне символизируют процесс развития чего-либо. То, что когда-то было зерном, теперь развивается в полноценную самостоятельную сущность.